La avena es uno de los cultivos de cereales más útiles y extendidos en el mundo. En condiciones de permafrost (Yakutia Central), basándose en cambios metabólicos en plantas de avena sembradas a finales del verano (L.), se identificaron los procesos clave involucrados en la aclimatación al frío de una especie de cereal valiosa. Durante el inicio de temperaturas ambientales bajas, se perfiló metabolitos de muestras de hojas utilizando cromatografía de gases con espectrometría de masas (CG-EM) y se analizaron utilizando análisis de componentes principales (ACP). Se identificaron un total de 41 metabolitos en las hojas de avena. Se encontró que la aclimatación a temperaturas subóptimas durante el período de otoño conduce a cambios bioquímicos (acumulación de mono- y disacáridos y disminución de ácidos grasos y polioles), así como a cambios fisiológicos y biofísicos (disminución en los índices de reflectancia PRI de las hojas y fluorescencia de clorofila). Por lo tanto, el estudio contribuye a una comprensión más holística del metabolismo de la avena bajo el estrés del criolito a bajas temperaturas. Se cree que el análisis de los cambios en las propiedades de reflexión de las hojas y los parámetros de la prueba JIP de fluorescencia de clorofila utilizando el perfilado metabolómico de las hojas puede ser utilizado en la selección de variedades valiosas de cultivos de cereales para obtener forrajes vegetales con altos contenidos de nutrientes en condiciones de un clima marcadamente continental.