El biochar es un material rico en carbono producido por la descomposición térmica de materia orgánica (biomasa) en un ambiente con oxígeno limitado, un proceso conocido como pirólisis. Ha atraído una atención significativa debido a sus posibles beneficios ambientales, como la captura de carbono y la gestión de residuos, promoviendo una economía circular. Las propiedades in vivo del biochar dependen de sus características físicas, que están influenciadas por la biomasa utilizada como materia prima y el proceso de producción. Esto resulta en variaciones entre las muestras de biochar. El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades funcionales del biochar producido a partir de residuos de poda de vid, centrándose en su composición química, actividad antimicrobiana contra , y actividad prebiótica para la especie. El extracto era rico en componentes con propiedades antimicrobianas y antioxidantes, mostrando una actividad inhibitoria significativa contra , un agente causante de enfermedades entéricas en lechones jóvenes. Esta actividad inhibitoria llevó a una regulación a la baja de los genes involucrados en el sentido de quórum (formación de biopelículas y división celular). Además, el extracto de biochar demostró una actividad prebiótica potencial específica para la especie. Por lo tanto, el biochar de biomasa de poda de vid representa un valioso ingrediente alimenticio con propiedades funcionales que pueden reducir el uso de antibióticos en el ganado.