El corte del tallo es el principal proceso de la cosecha de brócoli, y la estructura y propiedades mecánicas del tallo afectan significativamente la eficiencia del corte. En la investigación actual, se analizan las características estructurales y los contenidos de los componentes del tallo de brócoli. A través de diferentes métodos de procesamiento como estiramiento, compresión y flexión, se busca obtener los parámetros de las propiedades mecánicas del tallo de brócoli, y proporcionar datos básicos y referencias para establecer modelos visuales del tallo de brócoli. Los resultados de las pruebas muestran: El contenido de corteza es mayor en el centro del tallo, el contenido de xilema es mayor en la parte inferior del tallo, y el contenido de médula es mayor en la parte superior del tallo. Las densidades de corteza, xilema y médula del tallo de brócoli fueron de 1056,1, 938,9 y 1009,9 kg·m, respectivamente. El módulo elástico de la corteza del tallo de brócoli fue de 27,2 a 47,5 MPa, el módulo elástico del xilema fue de 19,2 a 110,7 MPa, y el módulo elástico de la médula fue de 6,5 a 7,5 MPa. El módulo elástico a compresión del tallo fue de 1,3 a 2 MPa. La resistencia a la flexión del tallo de brócoli fue de 6,9 MPa, y el módulo de flexión fue de 3,1 MPa. El modelo mecánico del tallo de brócoli establecido en este estudio proporciona una base teórica para el corte y otros procesos.