La zanahoria (L.) es una importante fuente de compuestos bioactivos en la dieta humana. En la región de Apulia (sur de Italia), los agricultores locales han domesticado variedades de zanahorias de colores a lo largo de los años, estrictamente relacionadas con cultos y tradiciones locales. Entre ellas, una variedad importante es la zanahoria de San Ippazio o la zanahoria de Tiggiano. En el presente estudio, evaluamos el contenido de carotenoides, antocianinas, ácidos fenólicos, azúcares, ácidos orgánicos y actividad antioxidante en las zanahorias de Tiggiano. Nuestros resultados indicaron que las zanahorias amarillo-púrpura tienen los niveles más altos de compuestos bioactivos, junto con la mayor capacidad antioxidante en comparación con las variedades amarilla y naranja cultivadas. Estos datos resaltan el valor nutricional de las zanahorias púrpuras de Tiggiano y pueden contribuir a la valorización de esta variedad típica.