Las variedades locales y antiguas de trigo muestran una gran variación genética y constituyen un recurso valioso para la mejora de las variedades modernas, especialmente en términos de calidad. La calidad del gluten es uno de los principales determinantes de la calidad del trigo, y está fuertemente influenciada por la variación en las subunidades de glutenina de alto peso molecular y bajo peso molecular (HMW-GS y LMW-GS). La identificación de nuevas variantes alélicas para alguno de los dos grupos de proteínas formadoras de gluten podría ayudar significativamente en la mejora de la calidad del gluten del trigo. En el presente estudio, se evaluó la composición alélica de las HMW-GS y LMW-GS de noventa y cinco accesiones de trigo candeal. Estas accesiones incluyeron cultivares y variedades locales marroquíes y cultivares norteamericanos y todos estaban conservados en el Banco Nacional de Genes de Marruecos. En total, se detectaron 20 alelos catalogados y 12 alelos nuevos. Para las HMW-GS, se encontraron dos alelos en el locus y se identificaron siete variantes alélicas diferentes en el locus. Entre ellas, dos alelos eran nuevos (alelos y ). Además, dos de las accesiones analizadas presentaban el alelo , lo que sugiere la presencia de la introgresión del locus. Para las LMW-GS, se identificaron ocho, diez y dos alelos en los loci , y , respectivamente. Entre ellos, se identificaron dos nuevas variantes alélicas en el locus y siete nuevas variantes alélicas en el locus. En general, las variedades locales marroquíes mostraron una mayor diversidad genética y un mayor número de alelos de glutenina en comparación con los cultivares de trigo candeal marroquíes y norteamericanos. El germoplasma novedoso y los alelos de glutenina detectados en este estudio podrían contribuir a la mejora de la calidad del trigo candeal y la expansión de la diversidad genética del trigo candeal moderno.