La producción avícola global ha experimentado un aumento dramático en los últimos 50 años y se espera que continúe aumentando para satisfacer la creciente demanda. Comprender cuán eficientemente las empresas utilizan sus insumos para generar mayores salidas es crucial y adquiere mayor importancia en períodos de turbulencia en el mercado que pueden afectar el rendimiento de las empresas, como los años recientes, caracterizados por brotes de influenza aviar y la pandemia de COVID-19. Los hallazgos de este estudio indican que la eficiencia de las granjas avícolas italianas durante este período se atribuyó a la gestión de los activos de las granjas, la disponibilidad de recursos y algunas características de las granjas. Mejorar la gestión del capital y los costos actuales es esencial para apoyar el rendimiento económico y la resiliencia de las granjas, así como para garantizar la calidad y seguridad del producto y el bienestar animal.