Se investigaron las variaciones en la concentración de glucorafanina (GRA) y glucoerucina (GER), así como los productos de descomposición correspondientes, isotiocianatos (ITCs) y nitrilos, durante el crecimiento de los brotes de brócoli. Las concentraciones de GRA y GER disminuyeron drásticamente de 33.66 umol/g a 11.48 umol/g y de 12.98 umol/g a 8.23 umol/g, respectivamente, después de la germinación de las semillas. Desde el tercer hasta el séptimo día, tanto GRA como GER se mantuvieron relativamente estables. Las concentraciones más altas de sulforafano (17.16 umol/g) y erucina (12.26 umol/g) se observaron en el primer día. A partir de entonces, las concentraciones de nitrilo hidrolizado de GRA o GER fueron más altas que las de los ITCs correspondientes. Además, la relación de sulforafano a nitrilo de sulforafano disminuyó de 1.35 a 0.164 de 1 d a 5 d, con una tendencia similar exhibida para erucina/nitrilo de erucina después de 2 d. El análisis de RNA-seq mostró que, involucrados en la biosíntesis de glucosinolatos alifáticos (GSL), permanecieron en gran medida no expresados hasta el tercer día. En contraste, los genes que operan dentro de la vía de hidrólisis de GSL-mirosinasa estaban altamente expresados desde el principio, con sus niveles de expresión aumentando significativamente después del tercer día. Además, identificamos dos y seis que podrían desempeñar roles importantes en la promoción de la producción de nitrilos durante el desarrollo de los brotes de brócoli.