Hay muchos factores que afectan la calidad y seguridad de los productos agrícolas en la cadena de suministro de productos agrícolas. Para garantizar la calidad y seguridad de los productos agrícolas, los proveedores y procesadores deben tomar sus propias medidas de calidad para asegurar la calidad de los productos agrícolas. Los departamentos de inspección de calidad deben supervisar estrictamente a proveedores y procesadores para garantizar la implementación de medidas de calidad por ambas partes. Dentro de la cadena de suministro, las decisiones de estos tres actores se ven afectadas por la intención inicial, el costo de las medidas de calidad y la cantidad de penalización del departamento de inspección de calidad. Fuera de la cadena de suministro, son afectados por la regulación gubernamental y la retroalimentación de los consumidores. Este documento toma a los actores de la cadena de suministro de productos agrícolas como objeto, incluye a proveedores, procesadores y departamentos de inspección de calidad en el modelo de juego evolutivo, introduce los factores que afectan la toma de decisiones de estos tres actores en el modelo como parámetros para analizar la estabilidad del modelo en diferentes situaciones, y luego analiza los factores que afectan la toma de decisiones de los actores a través de simulación matemática según ejemplos específicos. Los resultados muestran que el entusiasmo de los actores por garantizar la calidad de los productos agrícolas se ve más afectado por la intención inicial de cada uno y el costo de las medidas de calidad. Al mismo tiempo, la penalización del departamento de inspección de calidad, la retroalimentación de los consumidores y la supervisión del gobierno también desempeñan un buen papel en la promoción de la calidad.