Un análisis de la influencia del genotipo, el entorno y el procesamiento de alimentos en el perfil de compuestos bioactivos del arroz rojo ( L.)
Autores: Rodrigues, Larissa Alves; Cañizares, Lázaro da Costa Corrêa; Meza, Silvia Leticia Rivero; Peres, Betina Bueno; Jappe, Silvia Naiane; Timm, Newiton da Silva; Oliveira, Maurício de; Coradi, Paulo Carteri
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Un análisis de la influencia del genotipo, el entorno y el procesamiento de alimentos en el perfil de compuestos bioactivos del arroz rojo ( L.)
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Arroz rojo
Compuestos bioactivos
Proantocianidinas
Beneficios para la salud
Fitoquímicos
Flavonoides
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
El arroz rojo ha alcanzado mucha visibilidad debido a sus mayores cantidades de compuestos bioactivos en comparación con el arroz blanco tradicional.
Descripción
El arroz rojo ha alcanzado mucha visibilidad debido a sus mayores cantidades de compuestos bioactivos en comparación con el arroz blanco tradicional.