La seguridad alimentaria para una población mundial en crecimiento sigue siendo una de las tareas más desafiantes. El cambio climático acelerado provoca la pérdida de tierras de cultivo utilizadas para la producción de cultivos, al mismo tiempo que impone crecientes tensiones bióticas y abióticas en las plantas de cultivo. El análisis y la comprensión molecular de los factores que rigen la tolerancia al estrés están en el foco de la investigación científica y aplicada. Una planta que a menudo se menciona en el contexto de la resistencia al estrés es la quinua. A través de estrategias de mejora de la cría y el uso de enfoques de próxima generación para estudiar y comprender la tolerancia a la salinidad de la quinua, se da un paso importante hacia la seguridad del suministro de alimentos.