Las plantas son una rica fuente de compuestos fitoquímicos con actividad antioxidante. Varios estudios han revelado que el consumo de polifenoles de plantas reduce el riesgo de enfermedades. El maíz morado (variedad KND) y la flor de guisante mariposa fueron seleccionados para ser investigados como fuentes naturales alternativas de polifenoles para aumentar el valor de estas plantas. Se investigaron los perfiles fitoquímicos y las actividades antioxidantes de los extractos de mazorca, seda, cáscara de KND y CT, tanto por separado como en combinación, en este estudio. Los resultados revelaron que el extracto de mazorca de maíz morado tenía el mayor contenido de triptófano, melatonina, antocianinas totales y delphinidina, mientras que el extracto de seda de maíz morado mostró el mayor contenido total de fenoles y actividades antioxidantes. La serotonina se encontró solo en el extracto de cáscara de maíz morado y en el extracto C. Se encontraron altos contenidos de triptófano y ácido sinápico en el extracto CT. El análisis de componentes principales (PCA) reveló que las fuertes actividades antioxidantes estaban fuertemente correlacionadas con los contenidos de ácido protocatecuico y ácido -hidroxibenzoico, las actividades antioxidantes moderadas estaban fuertemente correlacionadas con la melatonina, y las bajas actividades antioxidantes estaban fuertemente correlacionadas con el contenido de ácido sinápico. Por lo tanto, los desechos de mazorcas, seda y cáscaras de la variedad KND de maíz morado son una fuente potencialmente rica de compuestos fitoquímicos que promueven la salud.