El estudio de la hidratación del cuerpo humano está llevando cada vez más a nuevas aplicaciones prácticas, incluyendo técnicas de evaluación en línea para el nivel de agua en todo el cuerpo y novedosas técnicas para métodos de evaluación en tiempo real, así como la caracterización para la condición física y el rendimiento deportivo. En esta revisión, discutiremos las diferentes técnicas para evaluar la hidratación a partir de las propiedades eléctricas de los tejidos y sus componentes, y las relaciones biológicas entre los tejidos. Esto se hará principalmente en el contexto de la ingeniería, destacando algunas aplicaciones en medicina, salud móvil y deportes.