Las calabazas sin cáscara de Estiria son valoradas por su uso en alimentos saludables como aceites y aperitivos. Aunque provienen de Estiria, ahora se cultivan a nivel mundial. Las semillas de las calabazas de aceite de Estiria son ricas en lípidos y representan un producto de alto valor. Por lo tanto, el rendimiento y la calidad de las semillas son características de importancia económica. Estas características de las semillas dependen principalmente de la variedad cultivada y las condiciones de crecimiento de la planta. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la variación en los lípidos de semillas sin cáscara de nuevos híbridos de calabaza de aceite de Estiria desarrollados recientemente para su cultivo en zonas de clima moderado/frío del noreste de Polonia. El estudio mostró que los híbridos recién desarrollados tienen un contenido relativamente alto de lípidos totales en las semillas, con una proporción sustancialmente mayor de ácido linoleico (hasta un 63%). Sin embargo, los esteroles, tocoferoles y el contenido y composición de escualeno fueron similares a los aceites de semillas de calabaza producidos a partir de plantas cultivadas en otras regiones más cálidas. Este estudio proporciona información sobre la composición química del aceite de calabaza de Estiria producido a partir de híbridos cultivados bajo las condiciones climáticas relativamente severas del noreste de Polonia.