Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) son un grupo de compuestos químicos generados como resultado de la combustión incompleta de combustibles fósiles o madera. Se conocen los HAP por su efecto negativo en los organismos vivos, incluyendo actividad teratogénica, carcinogénica y mutagénica. El objetivo de este estudio es determinar la contaminación de tres especies herbales populares que muestran propiedades beneficiosas para la salud, es decir, lavanda, perejil y menta, con hidrocarburos aromáticos policíclicos, recolectadas de tres jardines traseros diferentes en Polonia. La concentración de HAP en el material vegetal se determinó mediante cromatografía líquida de alta eficacia con un detector de fluorescencia (HPLC-FL). La concentración de once HAP en el material vegetal se determinó con cromatografía líquida de alta presión después de la extracción utilizando la técnica de purificación QuEChERS. La menta recolectada en un área de un complejo minero y de producción de energía (la ciudad de Konin) se caracterizó por tener el mayor contenido de 11 HAP, que fue de 902.35 ug/g de peso fresco, siendo el antraceno el compuesto más abundante. Sin embargo, contenía la suma más baja de HAP, entre todas las plantas analizadas, con alta carcinogenicidad. El perejil de la ciudad de Poznan mostró el mayor contenido de benzo[a]pireno (BaP), que presenta la carcinogenicidad más fuerte, mientras que el valor más alto de equivalente de BaP se calculó para la menta recolectada en Konin. Los resultados obtenidos sugieren que el nivel y el perfil de contaminación de las plantas con HAP dependen de la especie y de la ubicación del cultivo de hierbas. En particular, las instalaciones de la industria minera y energética son fuentes de HAP, que contaminan el material vegetal para su uso directo posterior o como extractos herbales bioactivos.