En el sector agroalimentario italiano, se observa heterogeneidad en los tipos de procesos de certificación de calidad. Esta heterogeneidad no puede ser explicada por teorías de gobernanza estándar como la economía de los costos de transacción (TCE). Utilizamos la perspectiva del análisis de valor de gobernanza (GVA) que sintetiza TCE y una visión basada en recursos (RBV), para sugerir que la heterogeneidad observada en las formas organizativas es resultado de estrategias diferenciadoras heterogéneas que las granjas han seguido frente a las presiones competitivas de precios. Para probar empíricamente GVA, se obtienen datos utilizando una metodología de encuesta sobre carne de cordero producida por granjas locales en la región de Abruzzo en Italia, desafiadas por el aprieto de precios-costes. Nuestra prueba empírica evidencia la relevancia del enfoque adoptado, iluminando diferentes arreglos organizativos, estrictamente vinculados tanto a la posición estratégica como a los recursos y competencias centrales de las granjas.