Composición fisicoquímica y perfil de ácidos grasos de la carne de cabritos alimentados con silo de grano de maíz molido rehidratado con diferentes aditivos
Autores: Diogénes, Luciana V.; Edvan, Ricardo L.; Medeiros, Elisama dos S.; Pereira Filho, José M.; de Oliveira, Juliana P. F.; Silva Filho, Edson C.; Ramos, Layse M. G.; de Lucena, Kevily H. de O. S.; Araújo, Marcos J.; Oliveira, Ronaldo L.; Pereira, Elzania S.; Bezerra, Leilson R.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Composición fisicoquímica y perfil de ácidos grasos de la carne de cabritos alimentados con silo de grano de maíz molido rehidratado con diferentes aditivos
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Reemplazo
Silo de grano de maíz
Cabritos
Perfil de ácidos grasos
Mucílago de RCS
Suero de RCS
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 10
Citaciones: Sin citaciones
Se investigaron los efectos de la sustitución de maíz seco (GC) por silo de grano de maíz rehidratado con agua (RCSwater), mucílago de nopal (RCSmucilage) y suero (RCSwhey) sobre el crecimiento, la composición fisicoquímica y el perfil de ácidos grasos de la carne de cabritos. Treinta y dos cabritos mestizos (16.4 +/- 2.50 kg de peso inicial) fueron asignados en un diseño de bloques aleatorizados con cuatro tratamientos y ocho repeticiones. La ingesta de NDF de los cabritos alimentados con RCSmucilage fue mayor en comparación con RCSwater y RCSwhey ( = 0.0009). La sustitución dietética de GC por RCSmucilage aumentó el peso final ( = 0.033) y las pérdidas por cocción de la carne ( = 0.0001) de los cabritos. Las concentraciones de ácido oleico ( = 0.046), 11,14-eicosadienoico ( = 0.033) y EPA ( = 0.010) fueron más altas en la carne de los cabritos alimentados con RCSmucilage y RCSwhey, y la concentración de ácido alfa-linolénico fue mayor ( = 0.019) para los animales alimentados con RCSmucilage. La carne de los cabritos alimentados con RCSwhey presentó la menor SumSFA y la mayor SumMUFA. En contraste, la SumPUFA ( < 0.012) fue mayor para los cabritos alimentados con RCSwater. La Sum3 ( < 0.0001) fue mayor en los animales alimentados con RCSmucilage y RCSwhey. Los ácidos grasos deseables fueron más altos ( = 0.044) en los animales alimentados con RCSmucilage y RCSwhey, y los índices de aterogenicidad ( = 0.044) y trombogenicidad ( < 0.0001) fueron más bajos para los cabritos alimentados con la dieta RCSwhey. Las actividades enzimáticas de desaturasa (C16) fueron mayores ( = 0.027) en los cabritos alimentados con GC y RCSmucilage, y la desaturasa (C18) fue mayor ( = 0.0497) cuando los cabritos fueron alimentados con RCSmucilage y RCSwhey. Las actividades de elongasa fueron mayores ( = 0.045) en los cabritos alimentados con GC y RCSwater. Se recomienda la sustitución total de GC por RCSmucilage en la dieta de los cabritos debido a las mejoras en el aumento de peso y la proporción de ácidos grasos deseables en la carne. Además, RCSmucilage promovió una mejor conservación del silo a un costo menor en comparación con aditivos comerciales.
Descripción
Se investigaron los efectos de la sustitución de maíz seco (GC) por silo de grano de maíz rehidratado con agua (RCSwater), mucílago de nopal (RCSmucilage) y suero (RCSwhey) sobre el crecimiento, la composición fisicoquímica y el perfil de ácidos grasos de la carne de cabritos. Treinta y dos cabritos mestizos (16.4 +/- 2.50 kg de peso inicial) fueron asignados en un diseño de bloques aleatorizados con cuatro tratamientos y ocho repeticiones. La ingesta de NDF de los cabritos alimentados con RCSmucilage fue mayor en comparación con RCSwater y RCSwhey ( = 0.0009). La sustitución dietética de GC por RCSmucilage aumentó el peso final ( = 0.033) y las pérdidas por cocción de la carne ( = 0.0001) de los cabritos. Las concentraciones de ácido oleico ( = 0.046), 11,14-eicosadienoico ( = 0.033) y EPA ( = 0.010) fueron más altas en la carne de los cabritos alimentados con RCSmucilage y RCSwhey, y la concentración de ácido alfa-linolénico fue mayor ( = 0.019) para los animales alimentados con RCSmucilage. La carne de los cabritos alimentados con RCSwhey presentó la menor SumSFA y la mayor SumMUFA. En contraste, la SumPUFA ( < 0.012) fue mayor para los cabritos alimentados con RCSwater. La Sum3 ( < 0.0001) fue mayor en los animales alimentados con RCSmucilage y RCSwhey. Los ácidos grasos deseables fueron más altos ( = 0.044) en los animales alimentados con RCSmucilage y RCSwhey, y los índices de aterogenicidad ( = 0.044) y trombogenicidad ( < 0.0001) fueron más bajos para los cabritos alimentados con la dieta RCSwhey. Las actividades enzimáticas de desaturasa (C16) fueron mayores ( = 0.027) en los cabritos alimentados con GC y RCSmucilage, y la desaturasa (C18) fue mayor ( = 0.0497) cuando los cabritos fueron alimentados con RCSmucilage y RCSwhey. Las actividades de elongasa fueron mayores ( = 0.045) en los cabritos alimentados con GC y RCSwater. Se recomienda la sustitución total de GC por RCSmucilage en la dieta de los cabritos debido a las mejoras en el aumento de peso y la proporción de ácidos grasos deseables en la carne. Además, RCSmucilage promovió una mejor conservación del silo a un costo menor en comparación con aditivos comerciales.