Las especies de lupino proporcionan nutrientes esenciales y compuestos bioactivos. Dentro de las legumbres, tienen uno de los contenidos más altos de proteínas y fibras y están entre los más bajos en carbohidratos. La región mediterránea es una importante cuna del origen y la domesticación del lupino blanco cultivado (L.). En este trabajo, presentamos la caracterización de 19 variedades locales de lupino blanco recolectadas de varios sitios en el sur de Italia, caracterizadas por diferentes condiciones pedoclimáticas. Se han determinado los contenidos de proteínas y patrones electroforéticos, polifenoles totales, ácido fítico, lípidos y contenido de fósforo, así como las actividades reductoras y anti-tripsínicas para cada variedad local. Se comparan y discuten las relaciones de las características composicionales, el área de origen de las variedades locales y entre las características composicionales y las tendencias termo-pluviométricas que ocurrieron en el campo de comparación de genotipos durante el período de dos años entre 2019 y 2020. Desde un punto de vista nutricional, algunas de las variedades locales analizadas difieren de la referencia comercial. El panel de análisis moleculares realizados puede ayudar a construir una tarjeta de identidad para el grano y así identificar rápidamente aquellas variedades con las características deseadas.