Las proteínas pueden realizar su función específica debido a su estructura molecular. El desdoblamiento parcial o completo de la cadena polipeptídica puede llevar a la mala plegación y agregación de proteínas, lo que resulta en la formación de diferentes estructuras como los agregados de amiloide. Los amiloides son agregados de proteínas rígidos con una estructura de cruz-beta, resistentes a la mayoría de los disolventes y proteasas. Debido a su resistencia a la proteólisis, los agregados de amiloide formados en el organismo se acumulan en los tejidos, promoviendo el desarrollo de diversas enfermedades llamadas amiloidosis, como la enfermedad de Alzheimer (EA). Según la hipótesis principal, se considera que la causa de la EA es la formación y acumulación de placas de amiloide de Abeta. Por eso, el amiloide Abeta es el representante de amiloides más estudiado. Por lo tanto, en esta revisión, se presta especial atención a la historia de la toxicidad del amiloide Abeta. Señalamos los principales problemas con la terapia anti-amiloide y escribimos sobre nuevas perspectivas sobre los amiloides que pueden desempeñar roles positivos en los diferentes organismos, incluidos los humanos.