Evaluamos el impacto de las condiciones ambientales y los rasgos agronómicos en los parámetros de calidad del grano de maíz. El estudio se llevó a cabo utilizando genotipos con constituciones genéticas distintas desarrolladas específicamente para siembras tardías en entornos semiáridos. Evaluamos las características agronómicas, físicas y químicas de ocho variedades de maíz de polinización abierta, seis líneas endogámicas y tres híbridos comerciales. El rendimiento de las variedades de polinización abierta mostró una correlación positiva con el contenido de proteínas (r = 0.33), mientras que exhibió una correlación negativa con el porcentaje de carbohidratos (r = -0.36 y -0.42) en conjunto con las líneas endogámicas. El índice de flotación de los híbridos fue influenciado principalmente por el efecto ambiental (50.15%), mientras que en las líneas endogámicas estuvo casi equitativamente dividido entre el efecto genotípico (45.51%) y el efecto ambiental (43.15%). En las variedades de polinización abierta, el efecto genotípico representó el 35.09% y el efecto ambiental el 42.35%. Las características de la estructura de la planta estaban asociadas con atributos de calidad del grano relevantes para la molienda, incluyendo dureza y peso específico. Las líneas endogámicas exhibieron contribuciones genotípicas significativas a la dureza del grano, el contenido de proteínas y el contenido de carbohidratos, distinguiéndolas de los otros dos tipos de germoplasma. Estas asociaciones son cruciales para genotipos específicos y para avanzar en la investigación y el desarrollo de cultivares para la industria alimentaria.