Hay un consenso de que el clima de la Tierra se ha estado calentando. El impacto del calentamiento global es asimétrico, es decir, hay un calentamiento más sustancial en la temperatura mínima diaria del aire en la superficie y un menor calentamiento en la temperatura máxima del aire en la superficie. Estudios previos han reportado que las diferencias de temperatura diurna afectan en gran medida el rendimiento del trigo de invierno. Sin embargo, solo unos pocos estudios han investigado el impacto del calentamiento global en el crecimiento y rendimiento del trigo de invierno, y la influencia del calentamiento nocturno en la calidad no ha sido evaluada en profundidad. En este estudio, se utilizaron dos cultivares de trigo como materiales: Jimai 44 (JM44) con gluten fuerte y Jimai 22 (JM22) con gluten medio, para explorar los efectos de las altas temperaturas nocturnas (HNTs) en el crecimiento, rendimiento y calidad del trigo. Los resultados muestran que las HNTs acortaron significativamente los períodos de emergencia de plántulas y de antesis en ambos cultivares en comparación con las temperaturas ambientales (ATs). Además, las HNTs aumentaron la tasa de respiración en la antesis y las etapas de llenado de granos, obstaculizando la polinización del trigo y la madurez de los granos. Las HNTs también aceleraron la senescencia de las hojas y aumentaron el número de espiguillas estériles y la altura de la planta, pero disminuyeron el número efectivo de macollos, el número de espigas por unidad de área y los granos por espiga. Como resultado, el rendimiento de granos de JM22 y JM44 se redujo en un 24.6% y un 21.2%, respectivamente. Además, las HNTs influyeron negativamente en la calidad de la harina de los dos cultivares de trigo. Los hallazgos actuales proporcionan nuevas perspectivas sobre los efectos de las HNTs en el crecimiento, desarrollo, rendimiento y calidad de diferentes genotipos de trigo durante todo el período de crecimiento.