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El almacenamiento postcosecha modula de manera diferencial el sistema antioxidante enzimático y no enzimático del exocarpo y mesocarpo del aguacate Hass: implicaciones para los trastornos

Autores: Chirinos, Rosana; Delgado-Pariona, Jahaira; Aguilar-Galvez, Ana; Figueroa-Merma, Andrés; Pacheco-Ávalos, Alejandro; Campos, David; Pedreschi, Romina

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2023

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Acceso abierto

Artículo científico
2023

El almacenamiento postcosecha modula de manera diferencial el sistema antioxidante enzimático y no enzimático del exocarpo y mesocarpo del aguacate Hass: implicaciones para los trastornos


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Botánica

Palabras clave

Sistemas antioxidantes
Estrés oxidativo
Trastornos fisiológicos
Tecnología de poscosecha

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 13

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
El presente estudio evaluó el rendimiento de algunos sistemas antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos contra el estrés oxidativo durante 10 a 30 días de refrigeración (R) y 15 a 50 días en condiciones de atmósfera controlada (CA) en el exocarpio y mesocarpio de aguacates Hass de cosechas tempranas y tardías y en la vida útil (SL) o madurez de consumo. También se evalúa la posible relación de los sistemas antioxidantes con la ocurrencia de trastornos fisiológicos. Los resultados indican que el sistema enzimático -superóxido dismutasa (SOD), peroxidasa (POD), catalasa (CAT), liasa de fenilalanina (PAL) y polifenoloxidasa (PPO)-, así como el sistema no enzimático -como los compuestos fenólicos (PC)- mostraron diferentes respuestas al estrés generado durante el almacenamiento y la vida útil. En general, SOD, CAT, PAL y PPO no variaron significativamente en el almacenamiento (R o CA). En la madurez de consumo, las actividades de SOD, POD y PAL disminuyeron en el mesocarpio (RSL y CASL), mientras que CAT aumentó en el exocarpio para CASL15-50d. En cambio, los PC disminuyeron en el exocarpio a medida que avanzaba el período de cosecha, mientras que aumentaron en el mesocarpio. Los trastornos fisiológicos (manchas oscuras) se mostraron solo en refrigeración en el exocarpio a R30d y en el mesocarpio a RSL30d, coincidiendo con bajos valores de actividad de SOD y POD, así como bajos contenidos de PC (ácido -cumarico y sus derivados y derivados del ácido cafeico), respectivamente. Los resultados apoyan el uso de CA como una tecnología postcosecha para prevenir el desarrollo de trastornos fisiológicos a través de la acción conjunta de las defensas antioxidantes durante el transporte de aguacates a mercados lejanos hasta que se alcanza la madurez de consumo.

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