Almacenar lentejas es una estrategia utilizada por los productores para gestionar la volatilidad de los precios. Sin embargo, los estudios que investigan el impacto de las condiciones de almacenamiento en el mercado y las propiedades de uso final de las lentejas son limitados. Este estudio examinó los efectos de la temperatura de almacenamiento (4, 15, 25 y 35 grados Celsius) y la humedad del grano (10 y 14%) en rasgos relacionados con el mercado (color de la capa de la semilla), viabilidad (capacidad de germinación) y propiedades de uso final (capacidad de hidratación, eficiencia de molienda y calidad de cocción) en cuatro cultivares de lentejas rojas (PBA Bolt, PBA Hallmark, PBA Hurricane, PBA Jumbo2) durante 360 días. Almacenar lentejas al 14% de contenido de humedad y 35 grados Celsius oscureció significativamente (0.05) la capa de la semilla después de 30 días, causó la pérdida completa de viabilidad en 180 días y redujo la calidad de cocción (firmeza cocida) después de 120 días en todos los cultivares probados. Almacenar lentejas al 10% de contenido de humedad y 35 grados Celsius redujo la capacidad de hidratación después de 30 días y la eficiencia de molienda después de 120 días en todos los cultivares probados. PBA Jumbo2 mostró una tasa más alta de degradación en la capacidad de hidratación y calidad de cocción, y una tasa más baja de degradación en los otros rasgos estudiados.