Los pimientos dulces amarillos (L. cv. Dinamo) suelen ser más susceptibles que los pimientos dulces rojos al deterioro fisiológico y patológico después de la cosecha. Los pimientos amarillos también obtienen precios más altos en el mercado. En este estudio, examinamos los atributos de calidad externa y nutricional de los frutos de pimiento amarillo almacenados a temperaturas subóptimas de 1.5 y 4 grados Celsius durante 3 semanas, seguido por una simulación de vida útil de 3 días. Especialmente, los pimientos amarillos guardados en bolsas de plástico (Xtend, Stepac, Tefen, Israel) a 4 grados Celsius mantuvieron su calidad externa tan bien como los pimientos almacenados a la temperatura óptima de 7 grados Celsius. Además, el contenido de nutrientes (principalmente ácido ascórbico) y el contenido total de fenoles y antioxidantes hidrofílicos no se redujeron cuando los pimientos se mantuvieron a temperaturas de almacenamiento subóptimas de 4 o 1.5 grados Celsius en envases de plástico Xtend. Por lo tanto, las cualidades externas y nutricionales de los frutos de pimiento amarillo pueden preservarse a temperaturas subóptimas de 4 grados Celsius con envases de plástico Xtend. Esto es particularmente significativo dado que el almacenamiento a tales temperaturas a veces se utiliza como método de cuarentena para eliminar plagas en productos importados a Israel.