Lograr la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición es uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. Con el rápido desarrollo socioeconómico, la estructura dietética de la población china ha cambiado significativamente, lo que ha llevado a un aumento en la demanda de tierras cultivadas. Al mismo tiempo, la rápida urbanización ha reducido continuamente la cantidad de tierras cultivadas en China, y hay una necesidad urgente de que el país alivie la escasez de tierras cultivadas para satisfacer las necesidades de consumo dietético en evolución de la población. Una revisión de la literatura indica que el uso de áreas montañosas para producir productos agrícolas para la población puede reducir efectivamente el uso de tierras cultivadas en las llanuras y mitigar la escasez de tierras cultivadas para satisfacer las necesidades de consumo dietético. De acuerdo con las diferentes condiciones naturales y socioeconómicas de las áreas montañosas, este estudio concluye que la adopción de patrones de uso de tierras en laderas montañosas, sotobosques montañosos y tierras cultivadas limitadas en montañas para desarrollar la producción agrícola en áreas montañosas es un enfoque efectivo para abordar la escasez de tierras cultivadas causada por los cambios en la estructura dietética china.