Las algas comestibles son una excelente fuente de macronutrientes, micronutrientes y compuestos bioactivos, y se pueden consumir crudas o utilizar como ingredientes en productos alimenticios. Sin embargo, las algas también pueden bioacumular compuestos potencialmente peligrosos para la salud humana y animal, a saber, metales pesados. Por lo tanto, el propósito de esta revisión es analizar las tendencias recientes de la investigación sobre algas comestibles: (i) composición nutricional y compuestos bioactivos, (ii) el uso y la aceptabilidad de las algas en alimentos, (iii) la bioacumulación de metales pesados y patógenos microbianos, y (iv) tendencias actuales en Chile para el uso de algas en alimentos. En resumen, aunque es evidente que las algas se consumen ampliamente en todo el mundo, se necesita más investigación para caracterizar nuevos tipos de algas comestibles, así como su uso como ingredientes en el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Además, se necesita más investigación para mantener el control de la presencia de metales pesados para asegurar un producto seguro para los consumidores. Finalmente, se enfatiza la necesidad de seguir promoviendo los beneficios del consumo de algas, añadiendo valor en la cadena de producción basada en algas y promoviendo una cultura algal social.