Los aldehídos, derivados de lípidos, se producen de manera ubicua a través de vías no enzimáticas y enzimáticas en plantas superiores y participan en muchos procesos fisiológicos y biológicos. La evidencia creciente demuestra que los aldehídos están involucrados en la respuesta de las plantas a muchos estreses abióticos, como la luz, la sequía, el calor y la deficiencia de nutrientes. En las células vegetales, las altas concentraciones de aldehídos, ya sean desencadenadas endógenamente o aplicadas exógenamente, pueden dañar proteínas y ácidos nucleicos, alterar la homeostasis redox y, en consecuencia, inhibir el crecimiento de las plantas; por lo tanto, se consideran citotoxinas. Los niveles de aldehídos también se utilizan como biomarcadores para evaluar el estado de salud de las plantas. Además, investigaciones genéticas muestran que varias enzimas tienen fuertes capacidades para desintoxicar estos aldehídos electrofílicos. Pequeñas moléculas, como la carnosina y el glutatión, también exhiben la capacidad de eliminar aldehídos, promoviendo efectivamente el crecimiento de las plantas. Recientemente, la evidencia creciente ha mostrado que ciertos aldehídos en ciertas concentraciones pueden regular al alza los genes de supervivencia, activar respuestas antioxidantes, aumentar la defensa contra patógenos y estimular el crecimiento de las plantas. Esta revisión resume estudios recientes sobre aldehídos derivados de lípidos en plantas superiores, centrándose principalmente en la vía de generación, los efectos tóxicos y las estrategias de desintoxicación. Además, también se discuten los efectos de señalización de los aldehídos en las plantas.