Antecedentes: La fuente, la transcripción de ARNm y la síntesis de insulina en el páncreas, además del conducto biliar y el hígado, en ratas diabéticas inducidas por estreptozotocina (STZ) en respuesta al tratamiento oral con ajo no están aún claros. Objetivo: Este estudio investigó los efectos acumulativos del tratamiento oral continuo con ajo sobre los cambios en el páncreas, el conducto biliar y el hígado en relación con: 1- La transcripción de ARNm de insulina, la síntesis y la concentración en relación con los cambios en la insulina sérica (SI); 2- La intensidad y distribución de las células insulinogénicas, la proliferación y la morfología. Método: Se examinaron la glucosa en ayunas (FBG) y la concentración de insulina en suero y páncreas (PI) y las fuentes y la transcripción de ARNm en el páncreas, el conducto biliar y el hígado en ratas normales tratadas con solución salina normal (NR-NS) y ratas diabéticas tratadas con NS (DR-NS) o extracto de ajo (DR-GE) antes y después de 1, 4 y 8 semanas de tratamiento oral. Resultados: En comparación con NR-NS, DR-NS mostró un aumento significativo en FBG y reducciones en SI y PI y deterioro en la histología de los islotes, intensidades numéricas de insulina asociadas y transcripción de ARNm. Sin embargo, en comparación con DR-NS, las variables bioquímicas, histológicas y genéticas de DR-GE mejoraron de manera significativa e incremental a medida que continuaba el tratamiento con ajo. No se detectaron insulina ni sus indicadores en el conducto biliar ni en el hígado en DR-GE. Conclusiones: Ocho semanas de tratamiento oral con ajo son suficientes para restaurar de manera incremental solo la intensidad de insulina de los islotes de Langerhans y la proliferación, morfología y distribución de las células insulinogénicas. Estos índices se asociaron con una mayor transcripción y síntesis de ARNm de insulina en el páncreas. Ocho semanas de tratamiento con ajo no fueron suficientes para estimular la insulino génesis ni en el conducto biliar ni en el hígado.