La suplementación dietética de subproductos del aceite de oliva, incluyendo el agua de desecho de la almazara (OMWW) en las dietas animales, es una aplicación novedosa que permite su reutilización y reciclaje y podría disminuir potencialmente el uso de antibióticos, el riesgo de resistencia antimicrobiana en especies de ganado y la ocurrencia de enfermedades intestinales. es uno de los patógenos intestinales más extendidos en el mundo, causando enterocolitis en cerdos. El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de un extracto de OMWW enriquecido en polifenoles (hidroxitirosol y tirosol) en la respuesta inmune de una línea celular epitelial intestinal porcina (IPEC-J2) tras la infección. Las células fueron pretratadas con polifenoles de extracto de OMWW (OMWW-EP, 0.35 y 1.4 ug) durante 24 h y luego infectadas durante 1 h. Evaluamos la invasividad bacteriana y analizamos la expresión génica de IPEC-J2 con RT-qPCR y la liberación de citoquinas con una prueba ELISA. Los resultados obtenidos mostraron que OMWW-EP (1.4 ug) redujo significativamente la invasividad; 0.35 ug disminuyó la expresión génica de IPEC-J2 de , , y , mientras que 1.4 ug reguló a la baja y aumentó El contenido de citoquinas no cambió en las células infectadas. Este es el primer estudio que demuestra la actividad inmunomoduladora y antimicrobiana de los extractos de OMWW enriquecidos en polifenoles, sugiriendo un papel protector de los polifenoles de OMWW en el intestino del cerdo y su posible aplicación como suplementos alimenticios en animales de granja como los cerdos.