El presente estudio investigó el efecto del agua de coco en la captación y utilización de glucosa, así como en las actividades metabólicas relacionadas con la hiperglucemia en músculos psoas aislados de ratas. El agua de coco fue sometida a ensayos in vitro de actividad antioxidante y antidiabética, que incluyen la actividad de captura del 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), el poder antioxidante reductor férrico (FRAP) y la inhibición de las actividades de alfa-glucosidasa y alfa-amilasa. Los músculos psoas fueron aislados de ratas macho Sprague Dawley e incubados con agua de coco en presencia de glucosa. El control consistió en músculos incubados solo con glucosa, mientras que el control normal consistió en músculos no incubados en agua de coco y/o glucosa. El fármaco antidiabético estándar fue la metformina. La incubación con agua de coco llevó a un aumento significativo en la captación de glucosa por los músculos, con una exacerbación concomitante del nivel de glutatión y de las actividades de SOD y catalasa, mientras suprimía el nivel de malondialdehído y las actividades de ATPasa y E-NTDasa. El agua de coco mostró una actividad de captura significativa contra el DPPH e inhibió significativamente las actividades de alfa-glucosidasa y alfa-amilasa. El análisis de LC-MS del agua de coco reveló la presencia de ácido elágico, butina, quercetina, ácido protocatecuico, baicalina y silibinina. El análisis de acoplamiento molecular reveló interacciones moleculares potentes entre los compuestos identificados por LC-MS y la serina AKT-2 y la quinasa PI-3. Estos resultados indican el potencial del agua de coco para mejorar la captación de glucosa, al mismo tiempo que mejora las actividades antioxidantes y purinérgicas. También indican el potencial del agua de coco para suprimir la hiperglucemia posprandial. Estas actividades pueden atribuirse a los efectos sinérgicos de los compuestos identificados por LC-MS.