Existen varios tratamientos poscosecha actualmente disponibles en el mercado. Entre estos, los tratamientos basados en calor son muy efectivos. Se han desarrollado varios protocolos de tratamiento con agua caliente (TAC) en varios regímenes de temperatura y duraciones de tiempo para diferentes cultivares y variedades de mango. Sin embargo, se han planteado muchas preocupaciones sobre la calidad de las frutas sometidas a TAC, especialmente en cuanto a propiedades físicas y bioquímicas. El propósito de este estudio fue generar evidencia empírica sobre el efecto del protocolo de TAC actualmente reconocido y aceptado por la UE para el cultivar de mango Apple de África. Sometimos mangos a TAC a 46,1 grados Celsius durante 68, 75 y 84 minutos y evaluamos varias propiedades físicas y bioquímicas a 1, 3, 5 y 7 días después del tratamiento. Se utilizaron métodos convencionales de análisis para probar la acidez, antioxidantes, minerales, nutrientes y propiedades físicas de los mangos tratados, y se hicieron comparaciones con controles no tratados. No encontramos diferencias significativas en el pH, contenido de varios ácidos, carotenoides totales, contenido de beta-caroteno, vitamina A, volátiles aromáticos, fenoles totales, actividad antioxidante total, varios minerales, fuga electrolítica, proteína bruta, carbohidratos totales, azúcares totales, grasa bruta, contenido de humedad, materia seca, sólidos solubles totales, firmeza o peso entre los mangos tratados y no tratados. Concluimos que el TAC presenta una alternativa viable para el tratamiento poscosecha de mangos de exportación siempre que se mantengan los atributos de calidad desde la pre-cosecha, cosecha, transporte, tratamiento y manejo pos-tratamiento.