La agricultura inteligente es un desarrollo que enfatiza el uso de tecnologías modernas en el ciclo de gestión ciberfísica. Tecnologías como el Internet de las Cosas (IoT) y la Computación en la Nube han acelerado la transformación digital de las prácticas agrícolas convencionales, prometiendo un aumento en la tasa de producción y la calidad del producto. Sin embargo, la adopción de la agricultura inteligente se ve obstaculizada por la falta de modelos que proporcionen orientación a los profesionales sobre los componentes necesarios que constituyen los sistemas de monitoreo basados en IoT. Para guiar el proceso de diseño e implementación de sistemas de monitoreo de agricultura inteligente, en este documento proponemos un modelo de arquitectura de referencia genérico, teniendo también en cuenta un requisito no funcional muy importante, la restricción del consumo de energía. Además, presentamos y discutimos las tecnologías que incorporan las siete capas del modelo de arquitectura que son la Capa de Sensores, la Capa de Enlace, la Capa de Encapsulación, la Capa de Middleware, la Capa de Configuración, la Capa de Gestión y la Capa de Aplicación. Además, el modelo de Arquitectura de Referencia propuesto se ejemplifica en una aplicación del mundo real para la supervisión de la agricultura de azafrán en Kozani, Grecia.