Las prácticas de agricultura de conservación, como la labranza reducida y la incorporación de cultivos de cobertura, desempeñan un papel crucial en la mejora de la sostenibilidad de los sistemas agrícolas orgánicos. El objetivo de este ensayo de campo de dos años fue evaluar cinco itinerarios técnicos orgánicos diferentes (ST, IN1, IN2, M1 y M2) que diferían en las prácticas de manejo del suelo adoptadas antes del trasplante de tomate y en las estrategias de control de malezas realizadas. Las prácticas de manejo del suelo consistían en labranza profunda convencional (ST y M1) o labranza reducida junto con el uso de una mezcla de cultivos de cobertura compuesta por veza común y cebada (IN1, IN2 y M2). Las estrategias de control de malezas involucraban el uso de mulch biodegradable junto con desmalezado mecánico (ST y M2), o la técnica de lecho falso y desmalezado mecánico (IN1, IN2 y M1). Se evaluó la biomasa de malezas en la cosecha, el rendimiento de tomate y el desempeño operativo y económico de cada uno de los itinerarios técnicos. No surgieron diferencias significativas en términos de biomasa de malezas en la cosecha entre los itinerarios. Los mejores resultados de rendimiento se obtuvieron tendencialmente por ST y M2 cuando se usó mulch biodegradable, con valores iguales a 42,14 y 41,47 Mg ha en 2020 y 30,68 y 31,19 Mg ha en 2021, respectivamente. Aunque los itinerarios donde se utilizó mulch (ST y M2) resultaron en procesos significativamente onerosos, también obtuvieron el mayor ingreso bruto en comparación con los otros itinerarios, con valores de 30.998 y 29.900 EUR ha en 2020, y de 16.060 y 15.186 EUR ha en 2021, respectivamente. Estos resultados revelaron la importancia de usar mulching para ayudar a hacer frente a condiciones climáticas críticas, como las temporadas de sequía. Se necesitan más estudios para evaluar los beneficios de rendimiento y económicos tanto del efecto de la labranza del suelo menos profunda durante un período más largo en este contexto específico, como la creación de cobertura del suelo con cultivos de cobertura manejados como mulch muerto.