El sacrificio halal y kosher ha dado la máxima importancia a la agudeza de los cuchillos durante el sacrificio de animales. Un cuchillo afilado de dimensiones apropiadas (longitud de la hoja) hace que el sacrificio sea menos doloroso durante la severidad del cuello y facilita un sangrado deseable. El papel de la agudeza del cuchillo no ha recibido el crédito que merece desde una perspectiva de bienestar animal y es probable que sea ignorado por las personas involucradas en los mataderos. Un corte de cuello limpio, ordenado y eficiente con un cuchillo extremadamente afilado reduce el dolor. Mejora el sangrado, haciendo que los animales queden inconscientes rápidamente sin sufrir dolor y estrés innecesarios. También ayuda a mejorar la calidad de la carne y la seguridad alimentaria. Una ligera mejora incremental en la agudeza del cuchillo podría mejorar significativamente el bienestar animal, la productividad, la eficiencia y la seguridad de los trabajadores de las plantas de carne. La presente revisión analizó críticamente la importancia de la agudeza del cuchillo en el sacrificio religioso al reducir el estrés y el dolor y mejorar la calidad de la carne y la seguridad alimentaria. La cuantificación objetiva de la agudeza del cuchillo, la capacitación regular adecuada de los sacrificadores y la tasa de sacrificio lenta son los desafíos que enfrenta la industria cárnica.