El cangrejo real rojo fue introducido en el mar de Barents donde, tras un período de 30 años de adaptación, ha establecido una nueva población. Esta población ha sido explotada comercialmente durante las últimas dos décadas, apoyando pesquerías rentables tanto en Rusia como en Noruega. Se han realizado estudios bioquímicos destinados a evaluar los perfiles de ácidos grasos, centrándose principalmente en las partes comestibles de los cangrejos reales rojos. Solo recientemente se han incluido subproductos en esta investigación. La captura de hembras de cangrejo real rojo está prohibida en Rusia, pero se permite en Noruega. Los ácidos grasos de las masas de huevos llevadas por estas hembras aún no se han estudiado. Para llenar este vacío de conocimiento, analizamos la composición de ácidos grasos de los huevos utilizando cromatografía de gases-líquidos. Nuestros resultados mostraron una predominancia de ácidos grasos poliinsaturados, mientras que las concentraciones de ácidos grasos saturados y monoinsaturados fueron similares. Las comparaciones multivariadas no mostraron diferencias significativas en los perfiles de ácidos grasos en términos de etapa de desarrollo del huevo (nauplio vs. metanauplio), condiciones del hábitat (fondos blandos vs. duros), clase de tamaño de la hembra o número de extremidades autotomizadas. Sin embargo, las comparaciones individuales mostraron algunas diferencias en los ácidos grasos, siendo la más importante el menor contenido de ácido docosahexaenoico en los huevos en la etapa de metanauplio en comparación con los huevos en la etapa de nauplio, lo que probablemente se deba a su papel esencial en el desarrollo de los embriones de cangrejo real rojo. El contenido total de ácidos grasos (53.94 mg g) fue de 2 a 87 veces mayor en los huevos que en otros tejidos del cangrejo real rojo, confirmando el papel crítico que juegan los ácidos grasos en el mantenimiento de los procesos fisiológicos durante la vitelogénesis. El alto contenido de ácidos grasos esenciales y una relación óptima de omega-3 a omega-6 (4.9) sugieren que los huevos de cangrejo real rojo son un buen producto para una dieta saludable y una valiosa fuente para extraer ácidos grasos esenciales.