Este estudio investigó los efectos del ácido erúcico (EA) en la crecimiento, acumulación de lípidos, capacidades antioxidantes e inmunológicas, y metabolismo de lípidos en carpas negras alimentadas con seis dietas que contenían diferentes niveles de EA (0.00%, 0.44%, 0.81%, 1.83%, 2.74% y 3.49%) durante 8 semanas. Los resultados mostraron que los peces alimentados con la dieta de 3.49% de EA exhibieron un menor aumento de peso en comparación con aquellos alimentados con la dieta de 0.81% de EA. De manera dependiente de la dosis, los triglicéridos séricos y el colesterol total se elevaron significativamente en los grupos de EA. Los niveles de 1.83%, 2.74% y 3.49% de EA aumentaron las actividades de alanina aminotransferasa y aspartato aminotransferasa, así como disminuyeron los valores de fosfatasa ácida y fosfatasa alcalina en comparación con el grupo deficiente en EA. La actividad de catalasa hepática y el nivel de transcripción se redujeron notablemente, acompañados de un aumento en los contenidos de peróxido de hidrógeno en los grupos de EA. Además, el EA dietético aumentó principalmente los niveles de C22:1n-9 y C20:1n-9, mientras que disminuyó los contenidos de C18:0 y C18:1n-9. En los grupos de EA, las expresiones de genes, incluyendo , , y fueron reguladas a la baja, mientras que las expresiones de y fueron mejoradas. Adicionalmente, el EA dietético elevó el nivel de ARNm de y redujo la expresión de . En conjunto, altos niveles de EA (2.74% y 3.49%) indujeron acumulación de lípidos, redujeron las capacidades antioxidantes e inmunológicas en carpas negras al inhibir el catabolismo de lípidos y aumentar la lipogénesis. Estos hallazgos proporcionan valiosos conocimientos para optimizar el uso de aceite de colza rico en EA para carpas negras y otras especies de peces carnívoros.