La absorción de nutrientes de una especie en condiciones de cultivo es importante para la fertilización programada. El género tiene dos especies semidomesticadas, y, utilizadas como alimento y consideradas con potencial para su estudio en entornos controlados. El objetivo de esta investigación fue determinar las curvas de absorción de nutrientes de estas especies en un invernadero y utilizando hidroponía. La investigación se llevó a cabo en el Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Texcoco, Estado de México, de agosto a noviembre de 2020. Los tratamientos incluyeron lo siguiente: dos especies y tres niveles de conductividad eléctrica: 1, 2 y 3 dS m. Se determinaron los nutrientes en la hoja y la materia seca total (MST). Se observó variabilidad entre especies y etapas fenológicas en la concentración de nutrientes y acumulación de MST. Para los macronutrientes, se concentraron en orden descendente más P de la etapa vegetativa (4.21-2.43 g kg de materia seca), y Mg hasta la fructificación (4.92-3.26 g kg de materia seca), para K fue mayor en las etapas vegetativa (52.29 g kg de materia seca) y de cosecha (26.05 g kg de materia seca), y N (23.92 g kg de materia seca) en la floración; se concentró más Ca de la fructificación (10.10-13.85 g kg de materia seca). Para los micronutrientes, se concentró más Fe de la etapa vegetativa (157.7-207.5 mg kg de materia seca), B y Zn en 23.3-38.4 y 26.04-28.45 mg kg de materia seca, respectivamente, de la floración, y Mn (108.4-232.28 mg kg de materia seca) de la fructificación. Las principales estructuras de acumulación de MST por etapa vegetativa en fueron la hoja y la raíz (vegetativa y floración), raíz y tallo (fructificación), y estructuras reproductivas y raíz (cosecha); en , las principales estructuras fueron la hoja y la raíz (vegetativa), raíz y hoja (floración y fructificación), y raíz y estructuras reproductivas (cosecha). Debido a esta variabilidad, se requieren programas de fertilización específicos para cada especie.