En tiempos recientes, se ha vuelto una práctica común usar diferentes tipos de jarabes de almidón disponibles en el mercado como alimento invernal para las abejas. Sin embargo, la composición fisicoquímica de estos jarabes y su idoneidad para la alimentación invernal de las colonias de abejas melíferas aún no están suficientemente investigadas. Por lo tanto, nuestro estudio analizó la composición de tres jarabes de almidón disponibles comercialmente, jarabe de sacarosa invertida y jarabes de sacarosa caseros, y probó las reservas invernales procesadas por las abejas a partir de estos jarabes. Los siguientes parámetros fisicoquímicos fueron investigados: agua, composición de azúcares, maltodextrinas (DP4-DP7) y contenido de 5-hidroximetilfurfural (HMF), pH y acidez libre, así como la conductividad eléctrica. Encontramos que la composición de azúcares de los jarabes de almidón asegura la composición adecuada de azúcares de las reservas invernales procesadas por las abejas a partir de estos jarabes. Las reservas invernales en comparación con los jarabes frescos tenían un alto contenido de fructosa y glucosa total (50 g/100 g), y algunas cantidades de maltosa (15 g/100 g), maltotriosa (4 g/100 g) y maltodextrinas (4 g/100 g). El pequeño porcentaje de maltodextrinas es responsable de mantener la consistencia líquida de las reservas invernales en los panales de abejas durante el almacenamiento. Un contenido de agua que no exceda el 17.2% y un valor de pH adecuado (alrededor de 4.00) garantizan la estabilidad de las reservas invernales durante el almacenamiento en los panales de abejas. Un contenido de HMF de hasta 50 mg/kg era seguro para las colonias de abejas durante el invierno.