Este artículo tuvo como objetivo identificar los motivos de compra de alimentos de origen vegetal no procesados ​​y mínimamente procesados ​​(UMPF) por parte de compradores individuales en Polonia, considerando su género y edad, y segmentar estos motivos. La investigación se realizó en una muestra de n = 1000 utilizando un método de encuesta, con la técnica CATI. Sin embargo, el estudio de los motivos de compra de UMPF podría incluir una muestra de n = 875 encuestados que compran UMPF. Se proporcionan explicaciones relevantes en el resumen ejecutivo y la metodología. Los datos se sometieron a análisis cuantitativos. Los métodos utilizados fueron análisis de puntuación media, análisis comparativo, prueba de independencia chi2 de Pearson, coeficiente de contingencia de V-Cramer y análisis factorial exploratorio. Se verificaron cuatro hipótesis de investigación. Como resultado de los análisis, se demostró que tres grupos de motivadores dan forma a la motivación para comprar UMPF: factores promotores de la salud (de mayor importancia), factores pragmáticos (de importancia moderada) y factores de marketing (de menor importancia). Además, se demostró que tanto el género como la edad de los encuestados diferenciaban significativamente los motivos de compra de UMPF. Sin embargo, los resultados del análisis factorial revelaron diferentes estructuras de factores latentes que determinan las motivaciones de compra según el género y la edad, lo que permitió distinguir dos segmentos principales de consumidores con jerarquías de motivos similares: el primero, que incluye a mujeres y personas en edad postlaboral, y el segundo, que incluye a hombres y personas en edad laboral. Los resultados obtenidos pueden utilizarse para desarrollar campañas sociales que fomenten el consumo de UMPF.