Las legumbres, también conocidas como frijoles o guisantes, son alimentos básicos que se cocinan o preparan en platos tradicionales en muchas cocinas del Caribe y son una rica fuente de proteínas. Son bajos en grasas y no contienen colesterol, lo que puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las legumbres son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, hierro, ácido fólico o vitamina B y tienen un alto contenido de potasio.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconoce 11 tipos de legumbres que incluyen frijoles secos, habas secas, guisantes secos, garbanzos, caupí, gandules y lentejas, muchos de los cuales se guisan o se cocinan al curry en una variedad de platos del Caribe. platos.

Según  el Panorama Regional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2021, una publicación conjunta de la FAO, el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola, la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud, el Programa Mundial de Alimentos y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), el hambre en el mundo aumentó en 2020 bajo la sombra del COVID- 19 pandemia. Se proyecta que entre 720 y 811 millones de personas en el mundo enfrentaron hambre en 2020. Considerando el medio del rango proyectado, alrededor de 118 millones de personas más enfrentaron hambre en 2020 que en 2019. Debido a ingresos limitados o nulos, muchas de estas familias no pueden pagar los productos lácteos, la carne, el pescado y las aves. Esto es un buen argumento para que las legumbres se utilicen como una fuente alternativa de proteínas, ya que generalmente son económicas y cuando se combinan con arroz, papas,

Además de su asequibilidad, las legumbres también enriquecen la fertilidad del suelo con nitrógeno y requieren un mínimo de fertilizantes y agua para crecer, lo que las convierte en la elección perfecta para entornos de sequía o escasez de agua. Desde una perspectiva económica, las legumbres también pueden mejorar el sustento de los agricultores dada la baja inversión requerida para cultivarlas y la demanda del producto en el mercado.

Renata Clarke, Coordinadora Subregional de la FAO afirmó que “Nos encontramos en una etapa precaria en el mundo en la que debemos acelerar nuestros esfuerzos para reducir la inseguridad alimentaria, la desnutrición y el hambre si no solo queremos salvar vidas, sino garantizar un entorno saludable y productivo. sociedad. No solo debemos encontrar soluciones creativas e innovadoras para cultivar más alimentos, sino también ofrecer diversificación y variedad en las opciones de alimentos. Dada su diversidad, asequibilidad y contenido nutricional, parece más adecuado celebrar las legumbres”.

Por su parte, el Ministro de Agricultura y Seguridad Alimentaria y Nutricional de Barbados, el Honorable Indar Weir afirmó que, “El consumo de legumbres, en particular de gandules, sigue siendo una tradición popular en Barbados, especialmente de guisantes y arroz los domingos y “jarra”. -Jarra” en Navidad. El Ministerio ha reconocido que varias plantaciones han estado aumentando su superficie de gandules y es agradable ver un gran número de barbadenses acudiendo a las granjas para cosechar los guisantes, ya sea para su uso doméstico o para la reventa. El Ministerio incentiva el aumento de la producción local de legumbres, incluyendo rouncifers y bonavist, para reducir el nivel de arvejas importadas, que se situó en 663.182 kilos en 2021, por un valor de Bds$1,7 millones”.