Cursos y Eventos

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Formación de Individuos Calificados en Controles Preventivos | 29 , 30 y 31 de Agosto

Presentación

Este curso desarrollado por la FSPCA (Alianza de Controles Preventivos para la Inocuidad de los Alimentos) reúne el CurrículoEstandarizado reconocido por la FDA.

El culminar satisfactoriamente este curso es una de las formas de cumplir con los requerimientos de un Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI).

Objetivos

Aprender y poner en práctica las tareas asignadas al PCQI, incluyendo:

• Preparación y/o supervisión del plan de inocuidad alimentaria.
• Validación de los controles preventivos.
• Revisión de los registros.
• Realización de un nuevo análisis del plan de inocuidad alimentaria.
• Conocer y entender los requisitos de la ley FSMA y de la regulación sobre Controles Preventivos.

Beneficios

El culminar satisfactoriamente este curso es una de las formas de cumplir con los requerimientos de un Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI).El Certificado de participación en el curso será entregado a los participantes que cumplan con los requisitos de asistencia y participación.

Certificado emitido directamente por la Alianza de Controles Preventivos, FSPCA.El cual está incluido en el valor total del curso,

El PCQI que se certifique con la Alianza podrá ser candidato para formarse como Instructor Líder de la Alianza e impartir cursos de formación de PCQI’s.

Metodología

Presentación de los fundamentos teóricos y algunos ejemplos en medios visuales (presentaciones en ppt. suministradas directamente por la FSPCA), ejercicios prácticos en clase y ocasiones de repaso destinados a brindar oportunidades de aprendizaje para comprender los Controles Preventivos de Alimentos para Humanos con enfoque de análisis de riegos y la preparación de un Plan de Inocuidad.

Al final del curso se llevará a cabo una evaluación a los participantes que permita medir el grado de apropiación del conocimiento.

Carga Horaria y Contenidos

De acuerdo con la FSPCA la agenda está diseñada para cubrirse en un curso de 2.5 días (20 horas). El contenido corresponde al currículo estandarizado aprobado por la FDA:

Capítulo 1 |Introducción al curso y Controles Preventivos.

Capítulo 2 |Revisión del plan de Inocuidad Alimentaria.

Capítulo 3 |Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos.

Capítulo 4 |Peligros biológicos para la Inocuidad Alimentaria.

Capítulo 5 |Peligros químicos, físicos y peligros motivados económicamente para la Inocuidad Alimentaria.

Capítulo 6 |Pasos preliminares para elaborar un plan de Inocuidad Alimentaria.

Capítulo 7 |Recursos para preparar planes de Inocuidad Alimentaria.

Capítulo 8 |Análisis de peligros y determinación de Controles Preventivos.

Capítulo 9 | Controles preventivos de proceso.

Capítulo 10 | Controles preventivos de alérgenos alimentarios.

Capítulo 11 | Controles preventivos de saneamiento.

Capítulo 12 | Controles preventivos de cadena de suministro.

Capítulo 13 | Procedimientos de verificación y validación.

Capítulo 14 | Procedimientos para llevar registros

Capítulo 15 | Plan de retiros del mercado.

Capítulo 16 | Revisión de la regulación– CGMP, Análisis de Peligros y Controles Preventivos de Alimentos para Humanos.

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