Esta revisión bibliográfica sistematiza el conocimiento actual sobre los riesgos de contaminación por Campylobacter, Salmonella y Escherichia coli en sistemas avícolas de libre pastoreo. Su objetivo central es dilucidar si la apertura al entorno exterior compromete la inocuidad alimentaria frente a los métodos convencionales de confinamiento. Mediante el análisis de 80 documentos técnicos, el estudio ofrece un panorama de la prevalencia bacteriana en carne y huevos a nivel global. Los autores advierten que el bienestar animal, inherente al pastoreo, puede incrementar simultáneamente la exposición a patógenos de difícil control. El texto examina exhaustivamente estrategias de mitigación en las fases de pre-cosecha y post-cosecha, abordando desde la bioseguridad y vacunación hasta los protocolos de sacrificios logísticos. Se concluye que una gestión técnica rigurosa en la granja es el factor determinante para garantizar la seguridad del producto final. Finalmente, el estudio enfatiza la importancia de una manipulación consciente por parte del consumidor para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.